چرا فولاد کورتن برای پخت و پز در فضای باز ایده آل است؟ فولاد هوازدگی در آشپزخانه در فضای باز

چیزی که پخت و پز در فضای باز از یک ماده نیاز دارد

یک کباب پز در فضای باز زندگی سخت تری نسبت به هر وسیله داخلی دارد. در معرض باران، برف، یخبندان، نور شدید خورشید، نوسانات دما و گرمای پخت و پز قرار دارد و همچنان باید سال ها ظاهر خوبی داشته باشد و خوب بپزد. بیشتر مواد کباب پز در جایی به خطر می افتند: فولاد رنگ شده پس از از کار افتادن پوشش آن خورده می شود، چدن نیاز به چاشنی مجدد- مداوم دارد، و فولاد ضد زنگ برای حفظ روکش روشن خود به تمیز کردن منظم نیاز دارد. فولاد هوازدگی - ماده ای که معمولاً به عنوان فولاد کورتن شناخته می شود - رویکرد متفاوتی دارد: به جای مبارزه با آب و هوا، از آن استفاده می کند.

مزیت پتینه: کوره ای که از خود محافظت می کند

فولاد کورتن یک فولاد کم آلیاژ- ساخته شده با مس، کروم و نیکل است که با استانداردهایی مانند ASTM A588، ASTM A606، EN 10025-5 و GB/T 4171 کنترل می‌شود. هنگامی که سطح به طور مکرر خیس و خشک می‌شود، یک پتینه ایجاد می‌کند. زنگ زده{10}}مانند لایه اکسیدی که محکم به فلز می‌چسبد و خوردگی بیشتر را به‌طور چشمگیری کاهش می‌دهد. برای یک گریل، این به معنای سه چیز عملی است. اولاً نیازی به رنگ آمیزی، آب بندی یا پوشش نیست، زیرا پتینه سیستم محافظ است و در صورت خراشیدگی بازسازی می شود. ثانیاً، گریل می‌تواند در تمام طول سال در فضای باز بماند، در باران یا یخبندان، بدون اینکه به سوله منتقل شود. سوم، ظاهر بلوغ می‌شود: پتینه در طی یک تا دو سال عمیق‌تر و غنی‌تر می‌شود و کباب‌پز را به جای یک وسیله محو شده، به بخشی زنده از منظره تبدیل می‌کند.

حفظ حرارت و عملکرد پخت و پز

کیفیت کباب کردن به گرمای ثابت و یکنواخت بستگی دارد. بدنه فولادی سنگین-گریل کورتن گرما را ذخیره می‌کند، آن را در حین پخت و پز نگه می‌دارد، و در برابر وزش باد مقاومت می‌کند که باعث می‌شود گریل‌های نازک شعله‌ور یا سرد شوند. این جرم حرارتی به طور یکسان از پختن مداوم و پخت آهسته پشتیبانی می کند و گرمای گریل را تا مدت ها پس از جدا شدن آخرین استیک در اطراف میز حفظ می کند. سطح پخت به خودی خود یک رنده جداگانه-ساخته شده- معمولاً فولاد ضد زنگ یا چدن - است، بنابراین بدنه گریل ساختار و حفظ گرما را کنترل می کند در حالی که رنده با غذا تماس برقرار می کند. این تقسیم بندی نقش ها به همین دلیل است که یک گریل کورتن بهترین ساختار فولادی سنگین را با یک منطقه پخت و پز تمیز و ایمن{8}}غذایی ترکیب می کند.

کورتن استیل در آشپزخانه در فضای باز

فراتر از خود گریل، فولاد هوازدگی برای آشپزخانه وسیع‌تر در فضای باز مناسب است. پتینه خاکی-آن به طور طبیعی با میزهای سنگی، چوبی و بتنی جفت می شود، بنابراین کباب پز کورتن یا آتش{2}}به جای یک وسیله صنعتی به عنوان یک ویژگی طراحی شناخته می شود. چیدمان های متداول عبارتند از کباب کورتن به عنوان مرکز یک آشپزخانه داخلی-در فضای باز، گودال آتش کورتن با رنده تاب دار{5}}برای مجالس آخر هفته، و میز کار یا قفسه های کورتن که نمای پایانی گریل را منعکس می کند. از آنجایی که این ماده نیازی به پوشش ندارد، به طور یکپارچه در تاسیسات مداوم در فضای باز قرار می گیرد که در آن رنگ آمیزی مجدد غیرعملی است. برای طیف وسیعی از گزینه‌های آماده{8}، مجموعه کباب کورتن را در cortenarts.com/bbq/ ببینید.

مراقبت از کورتن کورتن

گریل را برای یک تا دو سال اول روی شن، سنگفرش یا سینی محافظ قرار دهید، زمانی که رواناب رنگی زنگ‌زدگی{0}}طبیعی است.

رنده پخت و پز را مانند هر گریل دیگری تمیز کنید. خود بدن کورتن فقط به شستشوی گاه به گاه و حذف خاکستر نیاز دارد.

از رنگ آمیزی، مهر و موم کردن و سنباده زدن پتینه خودداری کنید - تداخل با آن محافظت طبیعی را قطع می کند.

از پاک‌کننده‌های{0}}کلرید که به سطح حمله می‌کنند خودداری کنید. از آب ساده و برس نرم استفاده کنید.

در آب و هوای ساحلی، اکنون یک شستشوی{0}}آب تازه و سپس تجمع نمک روی پتینه را محدود می‌کند.

غذا را روی رنده-به منظور ساخته شده نگه دارید، هرگز مستقیماً روی بدنه فولادی خالی قرار نگیرید.

باورهای غلط رایج

زنگ زدگی به این معنی است که گریل از کار می افتد: پتینه پایدار برعکس است - این محافظ طراحی شده مواد است، نه خوردگی مخرب.

فولاد کورتن در اطراف غذا ناامن است: پتینه روی بدنه بیرونی قرار دارد. رنده پخت، سطح تماس{0}}غذا است و مانند هر رنده گریل نگهداری می شود.

کورتن کورتن نیاز به پوشش دارد: هیچ پوشش یا ذخیره سازی لازم نیست. مواد برای آب و هوا ساخته شده است.

همه کباب‌پزهای زنگ‌زده-مختلف هستند: برخی از محصولات صرفاً برای تقلید از ظاهر رنگ‌آمیزی شده‌اند. فولاد هوازدگی واقعی با استانداردهایی مانند ASTM A588 و EN 10025-5 تأیید شده است.

سوالات متداول

آیا فولاد کورتن برای پخت غذا بی خطر است؟بله. غذا بر روی رنده‌ای که با گریل تهیه می‌شود- پخته می‌شود. بدنه فولادی در حال هوازدگی ساختار و حفظ گرما را فراهم می کند و پتینه یک سطح تماس-غذایی نیست.

آیا پتینه زنگ زده غذای من را آلوده می کند؟خیر. پتینه یک لایه اکسید پایدار در قسمت بیرونی گریل است و وقتی از رنده درست استفاده می شود، غذا هرگز به آن دست نمی زند. رنده را مانند هر باربیکیو تمیز و خشک نگه دارید.

آیا می توانم یک گریل کورتن را در باران و برف بیرون بگذارم؟بله - این مزیت اصلی مواد است. باران و یخبندان چرخه مرطوب{2}}خشک را که پتینه محافظ را می سازد و حفظ می کند، هدایت می کند.

چگونه کورتن استیل را تمیز کنم؟بعد از هر بار استفاده، رنده پخت را به طور معمول تمیز کنید. برای بدن، خاکستر را پس از خنک شدن بردارید و گهگاه با آب معمولی بشویید. از محصولات شوینده مبتنی بر{1}کلرید خودداری کنید و هرگز سطح را رنگ یا آب بندی نکنید.

آیا فولاد کورتن برای کباب کردن بهتر از فولاد ضد زنگ است؟برای بدنه گریل، کورتن در خارج از منزل کمتر-نگهداری می‌کند و خاصیت قدیمی خاصی ایجاد می‌کند، در حالی که ضدزنگ برای رنده‌ها و اجزای روشن که به راحتی تمیز می‌شوند، ایده‌آل است. بسیاری از گریل های ممتاز هر دو را ترکیب می کنند.

آیا فولاد کورتن گرما را به خوبی نگه می دارد؟بله. بدنه فولادی{1}}سنجش گرما را ذخیره می‌کند و در برابر نوسانات دما مقاومت می‌کند و از پخت مداوم و آهسته پخت پشتیبانی می‌کند و پس از پختن، گرما را در اطراف منطقه گریل ساطع می‌کند.

چقدر طول می کشد تا پتینه روی گریل شکل بگیرد؟تشکیل پتینه در عرض چند هفته شروع می شود و بسته به آب و هوای محلی معمولاً طی یک تا دو سال اول تثبیت می شود. رواناب در این دوره اولیه بیشتر قابل توجه است.