آیا می توان از گودال آتش نشانی فولادی کورتن برای باربیکیو استفاده کرد؟

بله، یک گودال آتش نشانی فولاد کورتن را می توان به عنوان باربیکیو استفاده کرد و بسیاری از طرح ها با در نظر گرفتن نقش دوم ساخته شده اند. کاسه یک جعبه آتش است: تختی از چوب سخت یا زغال در حال سوختن را نگه می دارد، گرما را از دیوارها و کف آن ساطع می کند و پس از نصب رنده، سطح پخت و پز را باز می کند. تا زمانی که دو شرط وجود داشته باشد، تبدیل به خوبی کار می کند. رنده باید یک آلیاژ ایمن برای مواد غذایی-به جای یک شبکه پوشش داده شده یا رنگ شده روی- باشد، و قبل از شروع هر غذایی، آتش باید به یک بستر زغال سنگ درخشان بسوزد. با برآورده شدن این شرایط، یک گودال آتش‌سوزی فولادی به روشی مشابه کوره زغالی پخته می‌شود و در بقیه سال به عنوان یک ویژگی آتش‌سوزی فعال باقی می‌ماند.

چرا یک گودال آتش نشانی کورتن به عنوان یک کوره کار می کند؟

فولاد هوازدگی ساخته شده با استاندارد ASTM A588 یا EN 10025-5 درجه S355J2W در محدوده 3 تا 6 میلی متری که برای کاسه های آتش نشانی استفاده می شود، عرضه می شود. در این ضخامت، کاسه گرما را در دیواره های خود ذخیره می کند و دوباره آن را به سمت رنده می تاباند، که در حین نوسان آتش، سطح پخت را ثابت نگه می دارد. کاسه باز و عریض نیز مهم است: میدان تابشی روی یک بستر زغال سنگ دایره ای گسترده است، بنابراین سهم بیشتری از سطح رنده نزدیک به دمای کار می شود تا روی یک گریل مستطیلی باریک. رنده‌هایی که 10 تا 15 سانتی‌متر بالای بستر زغال‌سنگ قرار می‌گیرند، بار مادون قرمز ثابتی را با تماس شعله بسیار کم دریافت می‌کنند، که دقیقاً شرایطی است که یکنواخت شدن را ایجاد می‌کند.

گزینه های تبدیل: رنده ثابت، بازوی چرخشی و درج

نیم رنده:قسمتی از کاسه را می پوشاند تا یک طرف آن برای کنده ها و شعله باز بماند.

جوجه گردان یا میله سیخ:دهانه لبه برای مفاصل بزرگتر و پرندگان کامل است.

تشت خاکستر:سینی قابل جابجایی که تمیز کردن را سرعت می بخشد و پایه را خشک نگه می دارد.

صفحه یا درب جرقه:زمانی که از آتش برای گرما استفاده می شود یا زمانی که اخگر در حال پرواز است مفید است.

انتخاب سوخت و ایمنی مواد غذایی

فقط چوب طبیعی یا زغال چوب را بسوزانید. ضایعات الوارهای فرآوری شده، رنگ شده یا صمغی ترکیباتی را آزاد می کنند که می توانند روی غذا رسوب کنند.

هرگز از توری تزئینی گالوانیزه، روکش شده روی{0}}یا کرومی برای پخت و پز استفاده نکنید. بخار روی بسیار کمتر از دمای پخت و پز خطرناک است، بنابراین مواد غذایی را روی فولاد ضد زنگ 304، فولاد ضد زنگ 316 برای مکان های ساحلی یا چدن نگهداری کنید.

از مایعات سبک تر و شتاب دهنده های آتش که بقایایی در بستر زغال سنگ باقی می گذارند و به رنده منتقل می شوند، خودداری کنید.

غذا را از سطح پتینه برهنه دور نگه دارید. پانل فولادی اکسید شده یک جزء جعبه آتش است، نه یک سطح پخت و پز.

رنده را بعد از هر جلسه تمیز کنید و چدن را مجدداً به آرامی{0}}روغن بزنید تا بین استفاده ها خورده نشود.

تمرین عملیات ایمن در اطراف آتش زنده

گودال آتش‌نشانی را روی سطحی تراز و غیر قابل احتراق، حداقل 3 متر از نرده‌ها، درختچه‌ها، سازه‌های چوبی و شاخه‌های بالای سر قرار دهید.

کودکان و حیوانات خانگی را در فاصله ایمن نگه دارید و هرگز آتش روشن را بدون نظارت رها نکنید.

ابتدا یک آتش کوچک روشن کنید و به تدریج سوخت اضافه کنید. بار کردن کاسه روی لبه باعث ایجاد شعله هایی می شود که اطراف رنده را می لیسد و غذا را می سوزاند.

قبل از پختن صبر کنید تا زغال سنگ با خاکستر خاکستری روشن پوشیده شود. شعله باز به طور ناهموار با مواد غذایی تماس پیدا می کند و دوده را رسوب می دهد.

آب، ماسه یا یک خاموش کننده مناسب را در دسترس قرار دهید و قبل از ترک منطقه آتش را به طور کامل خاموش کنید.

خاکستر خنک شده را داخل یک ظرف فلزی بریزید و قبل از دور ریختن آن را حداقل 48 ساعت بگذارید، زیرا اخگر می تواند برای مدت طولانی داغ بماند.

گودال آتش در مقابل یک کوره ذغالی اختصاصی

برای پخت و پز گاه به گاه برای یک گروه، تبدیل چاله آتش عملی است و فقط قیمت یک رنده دارد. برای کباب کردن مکرر و کاملاً کنترل‌شده، یک واحد اختصاصی با دریچه‌ها و یک درب راحت‌تر تنظیم می‌شود و گودال آتش‌سوزی به بهترین وجه به عنوان ویژگی آتش نگه‌داری می‌شود.

سوالات متداول

س: آیا می توان از هر گودال آتش نشانی فولاد کورتن به عنوان باربیکیو استفاده کرد؟
هر کاسه ای که به اندازه کافی عمیق باشد که یک بستر زغال سنگ پایدار را در خود جای دهد و به اندازه کافی عریض باشد تا رنده را استراحت دهد، کارساز خواهد بود. قبل از روشن کردن آتش بررسی کنید که لبه می تواند وزن رنده و غذا را تحمل کند.

س: آیا آتشدان کورتن برای پخت و پز بی خطر است؟
بله، زمانی که غذا روی یک رنده فولادی ضد زنگ یا چدن قرار می گیرد. خود فولاد هوازده هرگز نباید به عنوان سطح پخت و پز استفاده شود زیرا لایه اکسیدی می تواند روی غذا پوسته پوسته شود.

س: چه نوع رنده ای باید در یک گودال آتش استفاده شود؟
از فولاد ضد زنگ 304 برای اکثر مواقع، از فولاد ضد زنگ 316 در نزدیکی ساحل، یا چدن خوب-چدن استفاده کنید. به طور کامل از شبکه های گالوانیزه یا رنگ شده خودداری کنید، زیرا دود روی و رنگ برای سلامتی خطرناک است.

س: چه مقدار زغال برای یک جلسه پخت و پز لازم است؟
یک کاسه 90 سانتی متری معمولاً به 2 تا 3 کیلوگرم زغال کلوخه برای آتشی نیاز دارد که دمای پخت و پز را تقریباً یک ساعت حفظ می کند و مقدار کمی از آن را برای پر کردن تخت کنار بگذارید.

س: آیا پختن به پتینه روی کاسه آسیب می رساند؟
نه. گرما و خاکستر پتینه توسعه یافته را از بین نمی برد. خراش‌های ناشی از ابزارها دوباره-اکسید می‌شوند و در یک فصل با هم ترکیب می‌شوند، مشروط بر اینکه سطح بدون رنگ باقی بماند.

س: گودال آتش پس از پخت چگونه باید تمیز شود؟
بگذارید آتش کاملا خاموش شود، سپس خاکستر را در یک ظرف فلزی بردارید، رنده را برس بکشید و لبه آن را با یک پارچه خشک پاک کنید. کاسه داغ را با آب سرد شلنگ نکنید.